Veganuário está aqui! Então, é provável que você esteja em busca de novas receitas veganas. Embora eu não seja vegano, muitas das minhas refeições e lanches são veganos, e se você leu meu livro Eat Beautiful, saberá que ele está repleto de ideias de receitas à base de plantas. Nesta altura do ano adoro aquecer sopas picantes, e esta sopa picante de macarrão com tofu é uma das minhas preferidas. É uma ótima receita para melhorar a pele também.

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Receitas veganas: sopa de macarrão picante com tofu

Serve 2 porções
610 calorias por porção

Adoro adicionar cubos de tofu a uma sopa de macarrão como esta: o macarrão sem glúten e as proteínas sustentam, fazendo-me sentir saciado, enquanto a sopa em si é cheia do sabor maravilhoso da pimenta, açafrão e capim-limão. É uma receita que oferece uma refeição nutritiva e maravilhosamente quente nos meses mais frios do inverno – uma ótima alternativa para vegetarianos, além de aumentar a beleza da pele.

1. Coloque todos os ingredientes da pasta de especiarias em um processador de alimentos e misture até formar uma polpa.
2. Cozinhe o macarrão udon em uma panela com água fervente de acordo com as instruções da embalagem e deixe escorrer.
3. Coloque uma frigideira em fogo médio, adicione a pasta de especiarias e frite por 2-3 minutos. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
4. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione os cogumelos ostra e frite em fogo médio por 3 minutos ou até ficarem macios.
5. Adicione os cogumelos ao molho da primeira frigideira. Adicione as ervilhas, o tofu e o macarrão udon escorrido ao molho e misture bem para incorporar.
6. Para servir, coloque em tigelas e decore cada uma com folhas de coentro fresco, amendoim triturado, broto de feijão, rodelas de limão e pimenta a gosto.

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