A temporada das sopas está oficialmente chegando e é o momento perfeito para curar o corpo e a alma com ingredientes restauradores e nutritivos. Eu cuido de você com uma sopa de legumes de abobrinha com produtos frescos e temperos sazonais.
A abobrinha tem muitos benefícios à saúde que incluem antioxidantes para suporte imunológico durante a temporada de gripe, nutrientes importantes para a saúde intestinal e apoio à saúde do coração, reduzindo a pressão arterial. Esta sopa é recheada de vegetais e vai saciá-lo e mantê-lo aquecido. Tem um sabor cremoso sem adição de leite ou creme e proporciona o conforto que você precisa no inverno.
Sopa de Legumes com Abobrinha (para 8 pessoas)
Ingredientes
5 a 6 abobrinhas médias
¼ xícara de azeite extra-virgem, mais conforme necessário
2 xícaras de cebola picada
1 ¼ xícara de aipo picado
2 xícaras de cenoura em cubos finos
Sal e pimenta moída fresca
Polvilhe noz-moscada, opcional Queijo parmesão, opcional
Apare as pontas da abobrinha. Corte-os em fatias longas de ¼ de polegada. Corte cada fatia em tiras finas e, em seguida, corte as tiras em pedaços de ¼ de polegada. Aqueça o azeite em uma frigideira larga e funda em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada, o aipo, a cenoura e a abobrinha. Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo de vez em quando por 20 a 25 minutos até ficar macio. Adicione mais azeite, se necessário, para evitar que os vegetais grudem ou dourem. Tempere com sal e pimenta fresca moída. Bata os vegetais cozidos até ficarem homogêneos e cremosos no liquidificador de alta potência ou no liquidificador de imersão. Ajuste os temperos a gosto. Sirva em tigelas aquecidas regadas com azeite extra-virgem e uma ralada de queijo parmesão fresco.
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